干海参好一些。
高压参和干海参都有营养。因为它们的成份都是一样。高压参和干海参都有各自的优缺点。例如：高压参吃起来方便，但往往能有一些硬，小孩和老人可能有时不太好消化。干海参可根据自己的口感来发硬一点或软一点，一般来讲比较好消化。一般来讲，干海参长期吃更实惠一些。同时，由于现在深加工产品不是让人很放心，所以消费者更愿意购买干海参自己发泡，实惠放心，还能通过发涨率检验海参质量。
活海参当然是鲜活的阿~3-5月份下水捞出的新鲜海参，营养最丰富哦！因为海参要夏眠了，储备了好多营养！
水发海参，就是活海参经过加工后变成干海参，然后再从干海参，水发起来食用。
一般干海参有盐浸海参和淡干海参，淡干的海参因为盐含量小，更容易水发，而且营养物质保留的也更好！如果不住在海边，吃不到新鲜的海参，淡干海参是不错的选择，而且特别易于储藏。
高压海参，就是新鲜海参经过高压高温处理后，经过特殊工艺速冻而成，感觉上就像新鲜的海参速冻了，但是0度以下可以保存18个月，而且吃得时候可以直接使用，不需要水发，非常方便。
最主要的是，高压海参掺盐的机会几乎是0，所以保持了海参的原汁原味，营养价值保留的也比较完整。
如果买成品海参，营养价值排序是：活海参、高压海参、水发海参。自己吃得话，还是建议买淡干海参，自己水发食用，干净卫生。
