原料：新鲜石斑鱼一条，葱，姜，盐，芝麻油，蒸鱼酱油，花生油
制作方法：
1、石斑鱼宰杀，去鳞，去内脏，去鳃，清洗干净，鱼身两边间隔3CM用刀划均匀开口子便于入味，放入盘中用盐，葱姜腌制15分钟
2、锅里加水，大火烧开，将石斑鱼放入锅中用大火蒸10分钟左右，待到鱼刚好蒸熟，即可端起鱼，挑去姜葱段，倒去多余的鱼汁，均匀地加入少许蒸鱼酱油，放入姜葱丝，芝麻油少许
3、锅中加入50克左右的花生油，烧热，然后均匀地淋在鱼身上，清蒸石斑鱼就做好了
材料：
葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。
做法：
1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。
2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。
3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色。
4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。
5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可。
