1.
开水冲泡法。 使用开水冲泡快进快出，若出现汤色极其深现象，将有糖分。
2.
观察茶水表层法。 冲泡适量茶叶，加糖过多的茶表面将非常油润有光泽度，即可分辨。
3.
观察受潮茶叶现象法。 加糖的茶一旦受潮将会板结，不加糖的茶叶则不会出现此类现象。
4.
手称重量法。 加糖的茶叶分量感十足，较为油润。
5.
手中碾碎法。 抓部分茶叶放置于手中碾碎，如果黏手或感觉茶叶表面有脆壳，则为糖炒茶。
6.
品尝法。 此类茶叶，将舌头尝其表层，可感其是否含有糖味。
辨别茶叶是否加糖方法：
可以抓一些在手中捻一捻，如果黏手或感觉茶叶表面有脆壳，则很可能就是糖炒茶；
还有一些此类茶叶，舔一下其表面，就能明显尝到甜味。
辨别茶叶好坏：
1、将茶叶倒入盘中，定向旋转
一看茶叶的整度和匀度以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。
二看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。
三看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶。
2、“闻、看、品”三部曲
一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。
二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。
三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶。
