主料：猪肺适量
辅料：青蒜适量
调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、姜半块、花椒1撮、辣椒适量、料酒适量、麻油少许、胡椒粉适量
做 法：
1：干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
2：锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油
3：加入青蒜段、姜片、花椒炒香
4：再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
5：沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒
6：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
小贴士
1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦。
4、出锅前加点香油会更香哦
5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦。
6、清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
用料
猪肺 1个
葱姜蒜 适量
辣椒 3个
盐 适量
料酒 3勺
耗油 1勺
柱侯酱 1勺
糖 少许
爆炒猪肺的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪肺一个，把上面脏的血，淋巴都弄掉，然后顺着气管给剪开。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的，没个管子都剪开，这一步比较麻烦。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部剪开后用流动水冲洗干净。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗好的猪肺用水煮一下，煮好后继续用水洗，有遗漏的地方接着用剪刀剪开，接着把猪肺切小块，用流动书洗个三四遍就行。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱姜辣椒切好，起锅热油爆香，放猪肺翻炒。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒到微微变色的时候放料酒，盐，糖，味极鲜酱油不停煸炒，炒到没有水份的时候放耗油，柱侯酱调味，个人是觉得炒制的越干越好吃，有嚼头，半干比较嫩，你们根据自己的喜欢把握火候。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了，真的特别好吃，这是半干状态，口感比较嫩。
