用料
草鱼干 适量
青辣椒 适量
小米椒 3个
大蒜 5瓣
生姜 5-6片
香葱 3-4根
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖 适量
做法步骤
步骤 1
1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；
2.准备配料；
3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；
4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；
5.下姜蒜小米辣，煸出香味；
6.下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；
7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；
8.烧开后，加入2勺料酒；
9.加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；
10.加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；
食材: 干鱼 酸姜酸辣椒淀粉 姜片 大葱片 花椒 豆瓣酱 酱油 水 冰糖 醋
1.干鱼用水泡软
沥水，放水淀粉，抓匀
2.姜切片，大蒜切片，酸姜酸萝卜酸辣椒切片，加起来有一大碗
3.锅烧干，倒很多油，烧冒烟
放鱼块，用筷子一块块地放，炸时火开中火，炸金黄色，炸好一批看出来再炸第二批
4.锅里多的油倒出来，剩一碗油，大火，倒姜蒜和花椒，放两大勺豆瓣，倒酱油两勺，加水一碗，倒酸菜各种，冰糖一小把
5.烧开，倒炸好的干鱼，拌匀,煮软，勾芡，倒醋一勺，起锅
6.洒葱花
