南宋时期火锅的特点（古代火锅具体形态考证）

南宋时期的火锅通常被称为“拨霞供”，它的主要特点是以兔肉为主要食材，将兔肉切成薄片，用料酒、酱油、花椒等调料腌制后，放入沸水中涮煮而成。

此外，南宋时期的火锅还注重食材的搭配和火候的掌握，通常会搭配各种蔬菜、豆腐等食材，以增加口感和营养价值。同时，火锅的火候也需要掌握得当，以免食材煮老或煮不熟。

总的来说，南宋时期的火锅以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，成为当时一种流行的美食。

火锅是蒙元时期推广传开的，南宋时期就没有火锅，也就没什么特点。