咸魔鬼鱼是一道美味的家常菜，以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 魔鬼鱼（魟鱼）2块（1Kg）
- 鸡蛋 1粒
- 粟粉 1汤匙
- 潮州酸菜（芥菜芯）1包（200g）
- 红辣椒 3条（切丝）
- 指天椒 3条（切碎）
- 咸豆酱 1汤匙
- 食油
- 蒜蓉 1颗
- 老姜 1小截（切片）
- 大洋葱 1个（切丝）
- 食水 1碗
- 白糖 1茶匙
- 粟粉（米汤芡）
做法：
1. 洗净魟鱼剁小块控干水。
2. 放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后，炸7分熟备用。
3. 把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。
4. 热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝，加入豆酱一起翻煸香。
5. 倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。
6. 浇下食水添加白糖，转文火煮至微滚，才将沥干油的魟鱼块放入一起烩煮透味。
7. 淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。
这是一种简单的咸魔鬼鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你喜欢这道菜！
先刮除魔鬼鱼的鱼鳞，切小块，清洗干净。咸菜泡入水中（去除咸度），沥干后切丝。
辣椒干切半和老姜切丝。
然后烧热汤匙食油，先炒香姜和辣椒干，再加入蒜米爆香，加入咸菜翻炒。
接下来就可以加入鱼块再翻至鱼块转色，加适量耗油、老抽翻炒约3分钟。
再倒入适量清水拌匀，用中火继续焖8分钟，加入酱油和糖调出自己喜欢的口味， 大火收汁，可以盛出开饭啦。
