主料
老豆腐两斤 青菜叶20片 辣椒面一斤 十三香一包 花椒面适量 香油适量 葱姜蒜适量 味精适量 盐一包
红豆腐制作的做法步骤
1. 豆腐沥干水，切块放置在一个纸箱里，铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，放置好密封用被子盖住发酵
2. 继续发酵到长满白毛发酵就算完成了，如果没有稻草可以用干玉米叶代替
3. 豆腐发酵好后，调料，辣椒面花椒面白糖盐，十三香，胡椒粉比例自己把握，可以拌好后尝一下，盐适量多一点
4. 再加入姜蒜末拌匀
5. 豆腐裹上调料，用青菜叶包裹，我没买到青菜所以用其他替代
6. 这种是菜叶发酵，放置一个月很香
7. 这种是红油，装瓶里淋上加盐味精，十三香的香油，油盖过豆腐，密封好保持一个月就可以吃了
用料
豆腐
青菜叶
盐
白酒
干辣椒
花椒
做法步骤
1. 豆腐切方块，用洗净晾干的稻草一层一层的铺在纸箱里发酵。等半个月左右，待豆腐长出白毛，表面有一层粉色的粘液就可以。 取出豆腐，一块一块放酒里滚一圈，再一层一层铺在盆里。每铺好一层豆腐就洒一次盐。 然后用盖着盖着，就可以去准备青菜叶了
2. 青菜晾两三天，（视天气而定，不要直接太阳晒）待菜叶焉了就可
3. 将晾晒好的青菜取下来，剪下叶子部分待用（剩下的继续晾干，可以用来做腌菜） 菜叶焯水两三分钟，清洗三遍，待水色澄清取出晾干水份（要每张叶子都一一展开）
4. 将备好的干辣椒、花椒打成粉拌入盐，就可以准备包红豆腐了（干辣椒根据自己吃辣程度选择品种）
5. 在每一块豆腐表面滚上调好的辣椒粉，用菜叶包好放在坛子里，静待一周就可取出食用。
6. 做好的红豆腐，打开之后内里微黄无杂色，菜叶也可食用。
