莜麦是一种类似于小麦和大麦的庄稼。它的高度与小麦相似，但是茎秆较细，成群地生长。莜麦的叶子呈箭头状，从茎上伸出来，是深绿色的。成熟的莜麦颗粒呈椭圆形，具有淡黄色的颜色和坚硬的质地。在农业领域，莜麦所代表的作物资源被广泛利用于饲料、酒精、淀粉和糖的生产。莜麦被广泛用于亚洲、世界各地以及科斯特利克的食品中。莜麦面包、莜麦粥、莜麦粉、莜麦沙拉等都是莜麦健康饮食的典型代表。
莜麦，也被称为油麦，属于燕麦属一年生植物，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”。它的须根外面常具有砂套，秆直立且丛生，高度在60到100厘米之间，通常具有2到4个节。叶鞘松弛，基生者长于节间，常被微毛，鞘缘透明膜质。叶片扁平且质软，长度在8到40厘米之间，宽度在3到16毫米之间，微粗糙。花果期在6到8月。莜麦喜欢寒凉、耐干旱、抗盐碱，具有较高的经济价值。
