马蹄糕是一种非常软糯的糕点，切的时候确实容易烂。以下是一些切马蹄糕的技巧：
1. 使用锋利的刀：确保你的刀足够锋利，这样可以减少切割时的摩擦，使马蹄糕不容易破碎。
2. 冷冻：将马蹄糕放入冰箱冷冻一段时间（大约1-2小时），使其稍微硬化，这样在切的时候就不会那么容易破碎。
3. 热水烫刀：在切之前，可以将刀在热水中浸泡一下，然后擦干，这样可以进一步减少切割时的摩擦。
4. 快速切割：尽量快速地切割，避免在同一点上停留太久，这样可以减少马蹄糕在切割过程中的破碎。
5. 切割后立即食用：如果你不打算立即食用切好的马蹄糕，可以在切割后立即将其放入冰箱冷藏，以保持其形状和口感。
下刀是一定要快准稳，否则马蹄糕就不规整，容易烂掉
