博山糖酥鱼家常做法如下
用料：小黄花鱼400克
步骤：1.准备食材小黄花鱼
2.将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。
3.清洗干净。
4.放入适量盐
5.放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。
6.将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。
7.锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色。
8.将炸好的小黄鱼捞出，沥干油。
9.将辣椒切斜段，葱切斜段，姜切片，蒜切片
10.锅中放入适量油，烧热，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均匀
11.加入炸好的小黄花鱼。
12.放入适量的生抽，老抽，白酒，醋。
13.放入白糖提鲜
14.翻入盐调味
15.加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可。
16.出锅，装盘。
1、食材：带鱼500g。
2、辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。
3、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚。
4、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）。
5、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘。
6、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。
