博山糖酥鱼家常做法如下
用料:小黄花鱼400克
步骤:1.准备食材小黄花鱼
2.将小黄花鱼去头,去鳞,去内脏。
3.清洗干净。
4.放入适量盐
5.放入适量白酒,拌匀腌制1小时,备用。
6.将腌好的小黄鱼,用厨房纸巾吸干水份。
7.锅中放入油,烧热后,放入小黄鱼,炸至金黄色。
8.将炸好的小黄鱼捞出,沥干油。
9.将辣椒切斜段,葱切斜段,姜切片,蒜切片
10.锅中放入适量油,烧热,放入葱姜蒜,辣椒,花椒,八角,翻炒均匀
11.加入炸好的小黄花鱼。
12.放入适量的生抽,老抽,白酒,醋。
13.放入白糖提鲜
14.翻入盐调味
15.加入适量的水,大火烧开,小火煮至水份收干即可。
16.出锅,装盘。
1、食材:带鱼500g。
2、辅料:大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。
3、将鱼去鳞洗干净,剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚。
4、做调料水:拿一个碗,其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水(调料的水尽量没过鱼即可)。
5、锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘。
6、留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火炖熟即可。