主料：鲫鱼500克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克
做法：
1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
尖椒炒鲫鱼是一道传统的湘菜，味道鲜美，做法如下：
材料：
1. 鲫鱼1条（约500克）
2. 小青尖椒6-8根
3. 生姜适量
4. 葱适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 植物油适量
做法：
1. 鲫鱼去鳞、去肠，洗净后斜着切成大块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
2. 小青尖椒去蒂、去籽，切成斜段；姜切丝；葱切葱花备用；
3. 热锅凉油，将鲫鱼块放入锅中煎炸，炸至两面金黄色取出备用；
4. 锅中留底油，爆香姜丝和葱花，再加入小青尖椒翻炒几下；
5. 加入少量的生抽炒匀，再加入适量的水烧开；
6. 将鲫鱼块放入锅中，小火煮烧至鲫鱼入味，尝一下味道加盐调味即可。
炒鲫鱼时如果觉得鱼肉太嫩，可以在腌制鱼块的时候加点淀粉，这样可以保证鱼肉更加紧实。
