
材料:
高筋面粉:250克
细砂糖:30克
盐:3克
酵母:5克
全蛋液:1个
牛奶:约125毫升(根据面粉吸水性调整)
无盐黄油:25克
食用色素(可选):适量
蛋液或牛奶(用于刷面):适量
制作步骤:
面团制作:
将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合在一个大碗中。
在面粉中间挖一个小坑,倒入打散的全蛋液和适量牛奶。
用手或面包机搅拌成团,然后加入软化的无盐黄油。
继续揉面至面团光滑且有弹性,可以拉出薄膜。
将面团放在温暖处进行第一次发酵,直到体积膨胀至少一倍大。
分割和塑形:
发酵好的面团取出,排气后分割成若干等份(通常可以分为头部、身体和耳朵)。
根据需要染色,可以将不同颜色的食用色素加入面团中揉匀。
将每份面团滚圆,按照兔子的形状进行塑形。通常,一个较大的圆形作为身体,两个较小的圆形作为耳朵,一个小圆形作为头部,还可以添加小三角形作为兔子的脚和尾巴。
二次发酵:
将塑形好的面团放在烤盘上,留有一定间距。
在温暖湿润的环境中进行二次发酵,直到体积再次膨胀。
装饰:
发酵好的面团可以用黑芝麻作为眼睛,切成小片的杏仁作为耳朵的细节,或者其他食材来装饰,使兔子的形象更加生动。
烘烤:
预热烤箱至180°C(356°F)。
在面团表面刷上蛋液或牛奶,以增加成品的光泽。
将烤盘放入烤箱中,烘烤约15-20分钟,或者直到面包表面呈现金黄色。
冷却:
烤好的兔子面包从烤箱中取出,放在烤网上冷却。
兔子面包是一种具有创意的面包,可以参考以下步骤制作:
1. 准备材料:面团材料:高筋面粉300克、细砂糖45克、鸡蛋45克、牛奶130克、酵母粉4克、黄油30克。其他材料:胡萝卜馅:胡萝卜泥250克、糖15克、玉米淀粉5克、奶粉10克。其他材料:装饰用蛋液(表面)、芝麻(表面)、糖珠(表面)适量。
2. 将面团材料除黄油外全部放入面包机中,搅拌至光滑,然后加入黄油继续搅拌。
3. 将面团发酵至两倍大,分成6份揉圆覆盖保鲜膜松驰15分钟。
4. 取一个面团,擀成椭圆形,翻面,放上胡萝卜馅(胡萝卜馅制作:将所有馅料混合搅拌均匀)。
5. 卷起来,捏紧收口处。
6. 搓成细长条,放在烤盘上进行发酵。
7. 面团表面刷上蛋液,中间用剪刀剪出三个口,两侧剪出胡须,放上眼睛和鼻子装饰。
8. 将面包放入预热好的烤箱中层,上下火170°烤20分钟左右。
9. 烤好后放凉,表面撒上糖珠即可。
您可以根据以上步骤完成兔子面包的制作。不过请注意,烤箱温度和时间可能因个体差异而有所不同,您可能需要适时调整。