鹰嘴豆溶豆在制作过程中可能会塌陷的原因有几个可能性。
首先，可能是因为鹰嘴豆的水分含量过高，导致溶豆在烘烤过程中失去了水分，从而塌陷。
其次，可能是因为在制作过程中没有充分打发鹰嘴豆的蛋白质，导致溶豆没有足够的结构支撑，容易塌陷。
此外，也有可能是烘烤温度不够高或时间不够长，导致溶豆没有完全烘烤熟透，从而塌陷。为了避免鹰嘴豆溶豆塌陷，可以控制好鹰嘴豆的水分含量，充分打发蛋白质，以及确保烘烤温度和时间的准确性。
烤制过程中不要打开烤箱门,会造成蛋黄溶豆塌陷。
塌陷有两种原因，一种是没预热烤箱直接放进去烤，这种是没打开烤箱就已经塌了；另一种是没烤熟直接拿出来后立马会塌陷。
