苦笋皮蛋汤是一道清爽美味的汤品，适合夏天饮用。下面是简单的苦笋皮蛋汤做法：
材料：
- 苦笋100克
- 皮蛋2个
- 鸡蛋1个
- 葱姜适量
- 盐、胡椒粉、香油少许
步骤：
1. 苦笋洗净，去掉笋皮和末梢，然后切成小块。
2. 皮蛋去壳，切成小块备用。
3. 鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入切好的葱姜爆香，再加入苦笋翻炒1分钟。
5. 加入适量清水（大约800毫升），烧开后转小火煮20-25分钟，直到苦笋变得软烂。
6. 把搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子搅动，使其形成细丝状。
7. 最后加入切好的皮蛋块，加少许盐调味，滴上香油即可关火。
小贴士：
1. 苦笋最好选用嫩笋，口感更好。
2. 想要苦笋皮蛋汤更清爽，可以适当加入一些柠檬汁。
3. 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
苦笋洗净去掉内瓤切块，皮蛋切块，冷水下锅煮熟
