一般放冰箱可以冷冻保存1个月，如有变质的话就不能吃了。
榴莲富含糖分、蛋白质、淀粉、纤维素、维生素C、钾元素等营养成分，如放在常温下其保质期较短，为了延长其食用期，冷冻保存是最好的方法，既不会流失营养，也不会损失榴莲的风味，还能抑制细菌的繁殖，但冰箱冷冻层并非是保险柜，如放置的冻榴莲时间久了，也会出现榴莲变质的现象，一旦榴莲味道不对，或滋生黑点的话，就不能吃了。
榴莲在冰箱冷冻1个月以上后，不建议再食用，榴莲可能出现口感发生变化、味道变化、营养流失等情况。
1、口感变化：成熟的榴莲口感绵密、柔软，入口即化，经过长直接冷冻后，低温环境下榴莲中的水分会结晶，冷冻后结冻的过程会使榴莲中的水分发生变化，口感通常会变得稀软、质地如同冰淇淋。
2、味道变化：榴莲具代表性的就是味道，这是因为榴莲中含有丰富的挥发性硫化物，经过长时间冷冻，挥发性硫化物会逐渐挥发，同时在解冻的过程中，会使硫化物大量挥发，香味变淡或消失。
3、营养流失：榴莲中含有大量的蛋白质、脂肪、糖分、矿物质等营养物质。通常情况下，冷冻不会使碳水化合物和矿物质流失，但维生素、黄酮类物质可随时间而逐渐氧化消失。
