主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
东北红烧豆腐是一道地道的东北菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 嫩豆腐 500克
- 肉末 100克（可选）
- 青蒜 2根（可选）
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 豆腐切成块状（一般厚度为1厘米左右），放入开水中焯水2分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅加少许食用油，将姜片和葱段煸炒出香味后捞出。
3. 锅中再次加热少量食用油，将肉末煸炒至变色，并加入生抽和老抽。
4. 加入适量的水，将水烧开后加入焯水好的豆腐块，调入适量的盐和糖，慢慢炖煮10分钟。
5. 然后撒入青蒜段，最后再加盐和鸡精调味即可。
温馨提示：您可以根据个人口味的喜好适当调整配料的用量，比如加入其他蔬菜或调料来增加口感和风味。
