原料
大王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。
1.大王鱼，刮鳞，洗净内脏，在鱼背上刮两刀，好让鱼更入味！
2.准备好葱好，干红辣椒，大料，姜（姜，大料照相的时候忘了放里了）
3.起锅，油热，爆香姜和大料，放大王鱼，随后放入辣椒，煎成金黄色翻面！
4.开煎另一面，两面全煎成金黄色！
5.加入适量酱油，糖，葱花，放水，没过鱼就行，（鱼大了，大勺放不下，给弄两段了），中火炖熟，大火收汁，出锅，装盘。
