1、土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，民猪等等。但因为肥膘过多，很难大面积推广。且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。
2、土杂：就是一洋一土杂交出来，比如用杜洛克和宁乡猪杂交，其后代就称为土杂猪。这类猪肥瘦比较适当(肥肉稍偏厚)，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。现在市场上买的土猪肉绝大部分都属于此类，也有部分是后面介绍的良杂，“一号土猪”等就属于此类。
3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。口味也不错。
4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但相应口感也最差。
藏香猪，被称为“喝泉水、吃山珍”长大，长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。
它又名“人参猪”,“虫草蕨麻猪”，“藏豚”，是西藏原始的瘦肉型猪种，小耳朵，背脊黑亮长毛，腿细，嘴尖，獠牙，形似宠物，热爱运动。成年猪平均体重不足50公斤，是我国唯一放牧型猪种。其脂肪含量很低，皮薄，肉质鲜美，营养丰富。
