原料
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羊腿 (1只)
甜面酱 4勺
盐 适量
孜然 适量
蚝油 2汤勺
芝麻 适量
料酒 1汤勺
1/今天用的是羔羊腿，没有煮，直接洗干净割口。口要深一点，切到骨
2/蚝油2汤勺，料酒1汤勺，甜面酱4勺，酱油1汤勺，再加4勺水拌匀稀释一下
3/调好的料汁倒在割口的羊腿上，两面都蘸匀，用手按摩一会儿，然后密封好腌渍2小时以上
4/腌好的羊腿放入烤盘。我用的是不沾烤盘，如果是普通烤盘要垫上锡纸
5/烤盘盖上锡纸
6/先用烤箱上下火220度，中层烘烤30分钟
7/取出，撤下锡纸，刷油，在撒上黑芝麻和孜然
8/放入烤箱同样温度再烘烤20分钟，中间取出翻面即可
9/美味又好吃的羊腿酱完成开吃了。
方法1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中；
方法2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95。C之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。
