洪洞春卷是一道传统的山西小吃，主要原料是春卷皮和五香粉炒肉馅。制作过程简单，首先将春卷皮切成适当的大小，然后将肉馅炒熟后，加入五香粉和少量盐混合搅拌。
接着将调好味的肉馅放在春卷皮上，再将两侧折起，用水封口即可。
最后将做好的春卷放在锅中煎至金黄色即可享用。洪洞春卷口感香脆，内里肉馅鲜美嫩滑，是深受人们喜爱的美食之一。
1、制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。
2、调夹馅。猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。
3、卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。
