豆腐乳杀菌的方法：
一是容器环境抑制有害菌菌，比如有益菌繁殖、PH值调控，盐调整渗透压。二是用油或包装密封隔绝空气，三是包装后灭菌，如果前面做好了，特别是生产过程严格控制，包装材料杀菌彻底，对杀菌的要求就降低了，沸水应该可以的。
以下是一些常见的豆腐乳杀菌方法：
1. 高温灭菌法：将豆腐乳放入高压锅中，加热至高压状态的温度一般在100°C以上，持续15-20分钟即可完成灭菌。这种方法可以有效地杀死豆腐乳中的细菌和病毒，并且能够保留豆腐乳的风味和口感。
2. 紫外线消毒法：将豆腐乳放在紫外线消毒器中进行消毒，通常需要持续照射30分钟以上。紫外线消毒可以有效地杀死豆腐乳中的细菌和病毒，但对于一些顽固的微生物可能效果不佳。
3. 化学消毒法：使用含氯漂白粉或过氧化氢等化学物质对豆腐乳进行消毒。这种方法需要注意浓度和消毒时间，以免对人体健康造成影响。
需要注意的是，无论采用哪种杀菌方法，都要确保豆腐乳的质量符合标准，并在食用前彻底清洗干净。同时，建议选择正规渠道购买豆腐乳，避免购买假冒伪劣产品。
