果蔗作物必须把吸收的无机氮变成有机氮才能被利用，而在转化过程中需要消耗大量的碳，在缺乏碳素即缺乏有机质的田块里长在成的果蔗虽又高又粗，好看，产量高，但含糖量却下降，味道变差。
偏施氮肥以后，碳与氮元素含量比例失调，破坏了土壤的生态平衡，由于碳素相对减少，从而造成了土壤板结，氮素利用率下降，于是蔗农为了让果蔗长大，又加大了氮肥的施用量，这样一来又进一步加剧的氮与碳之间的比例严重失调，成为恶性循环，使果蔗体内合成糖分所需的碳素大大减少，因此，果蔗的含糖量也就更低了。
很多时候都是因为甘蔗生长的不规律导致的，往往都是底部汲取了养分，更多的是上面没有汲取养分，导致甘蔗的甜度不均匀。要想吃到甜甜的甘蔗，首先要看甘蔗的节。甘蔗的节不能太紧密太松稀。太紧密的甘蔗吃起来都是节，太松稀的甘蔗都不甜。总而言之，一根甘蔗的节要长的很匀称，那样的甘蔗吃起来又甜又爽啊!
