绿豆淀粉 适量、大蒜头 5瓣、香菜 适量、剁椒 1小勺、鲜酱油 2勺、醋 2勺、凉开水 2勺、花椒油 1勺
1、首先取1份绿豆淀粉和1份纯净水，注意是容积比而不是重量比；至于容积多少取决于吃的人数，我这1份是小碗的大半碗，两人吃的量即可；
2、然后将水和绿豆淀粉搅拌均匀备用即可；
3、接着锅内放入5份纯净水烧开，把做好的粉液慢慢倒入开水锅中，边倒边搅拌直到煮成完全透明的浓稠状关火，倒入事先抹一层食用油的容器中抹平即可；
4、然后等待凉粉完全凉透后扣出即可；
5、用凉粉刨子刨条或者用刀切成条状，香菜、大蒜瓣剁成蓉放在切好的凉粉上，再放些剁椒；
6、然后把鲜酱油、醋、凉开水一起放小碗里调匀，炒锅里加1勺食用油和适量花椒小火加热至椒香即可；
7、最后把花椒油去掉花椒粒，浇在蒜蓉上激发出蒜香味，吃时浇上调好的酱汁拌匀即可上桌啦！
