材料：猪腿肉 1500克、肠衣 30克、料酒 30克、白糖80克、老抽 10克、生抽 30克、花椒粉 10克、食盐 40克、白酒 80克。
1、第一步把猪肉洗净，用刀切块。
2、然后放入绞肉机绞成小块。
3、肠衣用盐水浸泡，洗净。
4、猪肉与调料拌匀，静置半小时。
5、然后把猪肉塞入肠衣里。
6、系好，挂起风干，这样就完成了。
猪肉10斤
猪肠1000克
辅料：
白酒100克，白糖100克
酱油500克，食盐100克，香肠料适量
做法步骤：
步骤1
晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条
步骤2
香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料
步骤3
拌好的肉要腌一到两小时
步骤4
肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上
步骤5
找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
步骤6
带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣
步骤7
有空气的地方可以用牙签扎一下
步骤8
每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结
步骤9
在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方
步骤10
20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可
