蒸多宝鱼大火还是小火（蒸多宝鱼是冷水上锅还是开水上锅）

清蒸多宝鱼的火力应该是适中的,既不能过大也不能过小。过大的火力会使多宝鱼蒸煮时间过长、肉质变硬,营养成分流失严重;过小的火力则需要蒸太久时间,会使多宝鱼过度蒸煮,营养成分严重流失。 因此,在选择火力时,我们建议使用中火。

清蒸多宝鱼的火力开始要用大火，等锅烧开上气了，再用小火蒸，这样肉质不会变硬，营养成分不会流失，肉质才会更鲜美好吃。