老母鸡比起年轻的鸡肉来说口感和味道都更“韧劲十足”，如果处理不好很容易让人觉得不好入口。以下是一些做法，可以使老母鸡更加美味：
1. 鸡汤：老母鸡适合用来炖鸡汤。可以先将老母鸡肉切成块或切成小块，加入葱、姜、料酒等调料，加水煮沸后用小火炖上两个小时，加盐调味即可品尝美味的老母鸡汤。
2. 煮：将整只老母鸡放入开水中煮约20分钟，捞出后晾凉，再切成片。将切好的鸡肉放入滚水中再次煮3-5分钟，取出后放进冰水中泡5-10分钟，吃起来更加鲜嫩滋润。
3. 炖：将老母鸡肉切块，加入红枣、当归、枸杞等中药材，炖至鸡肉软嫩可口，这样做可以强身健体、滋阴补肾，非常适合女性和老人食用。
4. 烤：将老母鸡肉切成小块，加入盐、黑胡椒、辣椒粉等调料拌匀，放入烤箱中烘烤，可以做成美食的老母鸡烤串。
无论采用哪一种烹饪方法，关键在于烹饪时要注意时间和火候的控制，这样才能让老母鸡的咀嚼感和风味得到完美的呈现。
食材：老母鸡200克、盐1茶匙、姜1块、粉丝20克、枸杞5克、小葱1根。
步骤：
1、老母鸡洗净剁块。
2、粉丝用温水泡发。
3、姜切片，小葱切葱花。
4、首先起锅烧热水，倒入鸡块、放入姜焯水3分钟捞出。
5、然后砂锅内倒入鸡块，加入适量清水，放入姜大火烧开，转中火炖30分钟。
6、接着倒入粉丝、盐、枸杞，继续炖5分钟。
7、最后撒上葱花香菜即可出盘！
