焖鱼柳是一道美味的家常菜，主要材料是鱼柳，通过焖煮的方式使鱼肉入味且保持嫩滑。以下是一个基本的焖鱼柳的做法：
**材料**：
- 鱼柳（如鲈鱼柳、鳕鱼柳等）适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 白糖少许
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 青红椒片或丝（可选，用于增加色彩和口感）
**做法**：
1. **准备鱼柳**：将鱼柳清洗干净，用厨房纸吸干水分，切成适当大小的片或块。
2. **腌制鱼柳**：在鱼柳中加入少许盐、料酒和水淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。
3. **炒香调料**：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、葱段和蒜末炒香。
4. **煎鱼柳**：将腌好的鱼柳放入锅中，两面煎至金黄色，注意火候不要太大，以免煎糊。
5. **调味**：加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）、白糖和适量的水，调整味道。
6. **焖煮**：盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，期间可以翻动鱼柳，让其均匀受热。
7. **收汁**：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，可以加入青红椒片或丝翻炒均匀，然后开大火收汁至汤汁粘稠即可。
8. **出锅**：检查味道，调整盐分，确保味道适宜后即可出锅装盘。
**注意事项**：
- 选择新鲜的鱼柳，新鲜度直接影响最终菜品的口感。
- 煎鱼柳时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
- 焖煮过程中注意火候，避免烧干锅底。
- 收汁时要不断翻炒，以免汁液粘锅。
这道菜色泽诱人，鱼肉鲜嫩，适合搭配米饭食用。
1/3
鱼柳解冻后用厨房纸吸干水分，切成合适的大小
2/3
锅里放油烧至六成热，放葱、姜、蒜、辣椒爆香，下鱼片，煎至两面微黄
最后一步
加入盐、糖、料酒、生抽、老抽大火煮2-3分钟，倒入热水，淹过鱼身，焖煮1分钟，收汁装盘
