1、主料：帝王蟹适量。辅料青蒜适量、面粉适量。调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量。
2、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味。
3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用。
4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出。
5、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠锅即可出锅。
1/11 帝王蟹洗净，擦干水，用剪刀剪成大小一致的块。

2/11 黑胡椒、面粉1:5的比例混合均匀。

3/11 锅内放油烧热，下螃蟹煎一下

4/11 另起锅，爆香葱、姜、蒜。

5/11 放入适量黑胡椒粉。

6/11 放入耗油（多一点，以为我没有放盐和味精，都靠它来提味道了）。

7/11 倒入啤酒（可以多放点，汤汁多一点好吃）。

8/11 加适量的糖。

9/11 勾一点薄芡（螃蟹上有一点面粉，太多了容易黏糊）。

10/11 放入煎好的螃蟹，适量多炒一会。
