炒猪肝怎么做（爆炒猪肝的正确炒法）

将生猪肝调味后，下入锅中滑炒捞出，将辅料爆香炒断生后，下入猪肝，加入蒜叶翻炒即可，猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。

起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。