选料沙洗：选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30千克，水50千克，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30-50分钟后，花生外皮变得干净、光洁，取出备用。
2.
浸泡脆化：将洗净的花生果放入缸或水池中，浸泡1-2天。待壳内花生仁膨胀，再按用水量的0.5%加入氯化钙，继续浸至花生口感发脆时，取出洗净。
将干花生放入浸泡池中，用浓度1%-5%的食盐溶液在15℃-30℃的温度下循环流动浸泡3-8天，用不冲洗后，再用4%-7%的黏土稀泥浆浸泡0.8-2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。
利用此技术使干花生返鲜后，形状、颜色、质地、风味和口感等与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达6周。
