艾粄是一种传统的中国美食，其由来可以追溯到古代。在中国传统的五月五日端午节，人们有食用艾粄的习俗。艾粄的特点包括以下几点：
1. 由来：艾粄的由来与端午节有关。相传，端午节是为了纪念古代楚国爱国诗人屈原的节日。屈原投江自尽，人们为了防止鱼虾吃掉他的尸体，就陆续投入江中一些吃的东西，其中就有一种是用糯米、艾叶和黄豆等原料制成的艾粄。
2. 健康食材：艾粄选用的主要原料是糯米和艾叶。糯米是一种传统的优质谷物，富含淀粉和蛋白质，有益于人体的健康。而艾叶具有清热去湿、消积解毒的功效，在传统中医中有很高的药用价值。
3. 制作方法：艾粄的制作方法相对简单，但需要一些技巧。将糯米浸泡后，和艾叶一起蒸熟。接着取出压成饼状，然后再用香蕉叶或者荷叶包裹，再次蒸熟即可。
4. 美食文化：在中国，端午节是一个与食物紧密相关的节日。人们在这一天不仅食用艾粄，还有赛龙舟、挂菖蒲、喝雄黄酒等各种习俗，形成了独特的端午文化。
5. 地方特色：由于中国各地的民俗不同，艾粄在各地的制作方法和风味也有所不同，带有不同的地方特色。比较有代表性的有湖北的俞寺艾粄和四川的绵阳艾粄。
端午就吃艾粄，因为五月过后蚊虫比较多了，艾草能够驱蚊和降火！所以吃艾粄有这些特点
