1、用料：面粉300克、水150克、酵母3克、豆沙300克、红曲粉5克；
2、面粉加入酵母水揉成面团醒发至两倍大；
3、醒发好的面团重新排气揉匀；
4、自己做的豆沙解冻；
5、豆沙分成小份搓成圆球。
6、取一份面团擀成圆片，放入入豆沙球。
7、包起来收口朝下，顶端做出一个尖角。
8、用勺子柄压出痕迹，稍微整型成桃子的形状。
9、依次做好所有的寿桃生坯。
10、红曲粉加入温水拌匀。
11、用刷子蘸红曲粉水刷在寿桃生坯上。
12、放入蒸锅醒发二十分钟。
13、然后蒸二十分钟即可。
用料
烘焙白巧克力（可缇） 30g/每个桃
水 67度
裱花袋/塑料袋 1个
红色素/红喷粉 适量
巧克力空心寿桃（隔水法）的做法步骤
步骤 1
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准备模具万能tb 我用的如意坊6cm
步骤 2
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改造模具 割一条缝大概模具二分之一处
步骤 3
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绑好弹力绳（多绑几条细的不容易掉）
步骤 4
用的代可可脂不调温 烧水 60度时将模具放入冷冻室 67度取出白巧装入裱花袋泡在水里 融化成液体后 取出模具灌入 （快速）晃动桃子 让巧克力均匀附着 多往桃子周围沾一沾 要不边太薄不利于脱模
步骤 5
由于冷冻过晃6，7次就不再流动了 放入冷藏室十分钟以上（触摸时外壳是硬的） 取下弹力绳 先分离边缘一圈 再从缝向两侧撑开（不要撒手） 再将桃底推上来 用塑料袋独立装好 放入冷藏
