轧胚， 提高蒸炒效果，缩短油脂流出的路程，利于油脂的提取 。按照30：1（单位：斤）左右的比例将菜籽和水进行混合（亦是提高蒸炒效果），然后将菜籽放入轧胚机中轧胚。
1、一般可在早晨带露水进行收割，能防止主轴和上部分枝角果裂角落粒。
2、收割时需做到轻割、轻放、轻捆、轻运，将损伤油菜的几率降到最低。
3、收割的过程中，应做到边收、边捆、边拉、边堆，不能在田间堆放和晾晒，防止裂角落粒。
4、针对在8成熟时收获的油菜，为促进部分未完全成熟的角果后熟，需要堆垛后熟，有圆柱形、方形等堆垛的方法，需在地势较高且不积水的地方堆垛，方便排水，防潮和防菜籽霉变。
5、当油菜堆放4-6天后，在晴天将油菜摊晒、碾打、脱粒、扬净，待油菜水分降至8-9%时便可入库。
