锅盔分为两种做法。一种叫死面锅盔，一种叫活面锅盔 。所谓的死面锅盔就是在面粉里不添加酵子或者酵母粉 ，而活面锅盔就是在面粉里添加了酵子或者酵母粉的发酵的面团。
今天我们就说一下活面锅盔的做法 。首先用温水 搅拌面粉 ，加入适量的酵母 ，发酵一段时间，等和好的面水有大量气泡冒出的时候，然后加入适量的干面粉 ，一直和到面团软硬适中，用湿布盖上 ，发酵至两倍大 ，用擀面杖擀到一指厚的圆盘，然后起锅烧火少放入一点油 ，均匀的涂抹在锅的四周，和圆盘的大小相当 ，等锅热，将擀好的面盘放入锅中 ，然后中火慢烧，不停的转动面盘 ，等到一面干定，然后翻盘 。等另一面干定的时候，在面盘的表面用筷子扎出一个一个的小洞 ，这样有利于面盘均匀的释放出里面的水分 ，注意控制好火势不可以太大 ，大约20分钟左右就可以了 。
1.
取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团。发酵好的面团,揉匀。
2.
将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。 从底边卷起
3.
将卷好的面皮,慢慢搓长。 从一端往里慢慢卷在一起。
4.
将所有的面盘在一起。 把尾端压在下面。 5、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。 6、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
平底锅坐火上，烧至温热 7、放入做好的面饼。
煎至两面金黄即可。
