大黄米变质是什么味（大黄米吃起来发辣是变质了吗）

黄米面经过发酵之后粘性会更高，所以吃起来会有一点点发酵的酸，严重变质的黄小米闻起来会有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味，而且用手捻易成粉状且碎米多。黄米磨成面，如果加了发酵粉发酵，出现酸味儿，这是发酵发过了。

大黄米性质甘，平，无毒。如果变质了味会苦霉。