1· 牛腱切块，冷水下锅+姜片+料酒焯水后洗净备用
2· 砂锅放入少量油，一大块冰糖
3· 炒至冰糖融化，变成这样焦糖色
4· 下入牛腱裹糖色，然后下姜蒜翻炒片
5· 另起一锅冷水，放入香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒，煮开后小火煮5-10分钟
6· 将煮好的香料水倒入砂锅，煮至沸腾后，中小火卤1小时左右
7· 关火冷却，牛肉在里面浸泡2-3小时
8· 牛肉浸泡好之后拿出来沥干水分，可以切片食用
9· 成品
把准备好的香料全部(生姜、葱除外)放入纱布袋，扎紧袋口，自制成卤包备用。也可以去买现成的卤包。
提前将牛展从冰箱取出，自然解冻，沥干血水（不要用水冲洗）。因牛展比较大块，所以顺纹理对切（以便入味），去除多余的油脂和筋头，均匀涂抹一层食盐，静置1～2小时。
