牛腱子筋是什么（牛腱子筋多的好还是少的好）

牛腱子筋是指牛的腱子部位，是牛肉中非常有嚼劲和口感的部位之一。它通常位于牛腿部，由肌肉纤维组成，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，因此具有较好的口感和营养价值。牛腱子筋通常用来制作炖牛肉等菜肴，炖制后肉质鲜嫩多汁，口感丰富饱满。由于其纤维质地较硬，炖制时需要较长的时间，但炖得越久口感越好。因此，牛腱子筋也被认为是牛肉中的高档食材之一，备受食客的喜爱。