做香肠没有玉米淀粉。不用放玉米淀粉啊。说纯肉的香肠多好吃啊。
你如果不喜欢吃纯肉的。你可以在里面加一点生粉啊。这样生粉和玉米淀粉的效果是一样的。
我们一般做香肠都不加生粉和玉米淀粉。叫做纯肉的香肠。可以做一点辣的香肠，甜的香肠，还有五香的香肠。
可以放其它淀粉。淀粉的种类很多，绿豆淀粉最好，红小豆淀粉次之，添加这两种淀粉的香肠比较好吃，结构紧密，富有弹性，断面光滑，而且有半透明感。
土豆淀粉的粘结度比较高，糊化温度低，添加这种淀粉的香肠质量仅次于豆类淀粉。
白薯淀粉的粘结度仅次于土豆淀粉，但做出的香肠颜色灰暗，口感不好。
