芝士的甜和咸取决于芝士的口味，这种食物口味多样，有甜的，也有咸的。芝士也就是奶酪，这是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也含有可以保健的乳酸菌，芝士奶酪的浓度比酸奶更高，营养价值也更为丰富。芝士基本上所有人都可以食用，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
咸的
Cheese分很多种: American Cheese, Cheddar, Swiss Cheese 等等每种都有细微差别。但是大多数都是咸的。
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
披萨上的cheese是撒上去的，所以你会直接吃到它。因而它是咸的。
cheese cake是由cheese, 糖，鸡蛋等等很多原材料搅拌出来的，所以你是间接吃到它。也就是说蛋糕里的甜味不是因为芝士，你尝到的是大量的糖。
