炝夹虾是一道传统的湖南名菜，下面是炝夹虾的做法：
材料：
虾500克、油豆腐150克、葱姜蒜适量、辣椒油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。
步骤：
1. 虾洗净去虾线备用。油豆腐切小块，用开水焯烫后沥干水备用。
2. 蒜切末、葱姜切片，辣椒油备一碗，调料备好。
3. 在热锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入虾煸炒至变色，加料酒去腥味。
5. 接着加入适量清水，烧开后加入油豆腐小煮一会儿。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精等调料，小火煮至汤汁变浓稠，喜欢辣的可以加入适量辣椒油调味。
7. 最后淋上一勺热油，撒上葱花即可上桌。
炝夹虾的做法简单易学，关键在于煮至汤汁浓稠，口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。
步骤 1
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夹板虾洗净，准备葱丝、姜丝、青椒丝
步骤 2
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加盐、东古一品鲜、盐和之前准备的葱、姜、青椒丝一起拌，腌20分
步骤 3
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准备：干的红辣椒丝、花椒粒、香菜段
步骤 4
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锅加热，倒入辣椒丝、花椒粒，关火，
步骤 5
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煸香料的油变得温热时，倒入之前腌的夹板虾，加味精、香菜、麻油
步骤 6
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