步骤1
先炸酥肉，将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒，将大葱拍一下切段，姜切大片加入抓匀腌制半小时，
步骤 2
加入鸡蛋打散然后再加入等量的淀粉和面粉，鸡蛋和粉的量根据肉和排骨的量来确定，让每片肉都挂上一层全蛋糊。
步骤 3
锅内油烧至六成热，将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油，待油温升高至八成热再下入回油捞出。
步骤 4
然后烧汤，锅内留少许底油，下入姜蒜片爆香，掺入开水，调入料酒、盐和胡椒粉，
步骤 5
烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟，再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透，调入鸡精，撒上葱花。
蒸酥肉适量
菠菜适量
蛋皮适量
黑木耳适量
红薯淀粉适量
辅料
大葱圈适量
生姜末适量
大蒜末适量
生汤适量
1. 取适量生汤(可用煮肉汤，高汤或清水代替)加热。
2汤开后加入一大勺卤肉汤并加入蒜末煮开。
3加入木耳。
4取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中不断搅拌。
5蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入。
6取适量蒸酥肉，切成7cm左右的厚度上锅蒸半小时。
7蒸好的酥肉()
8趁热将做好的汤舀到酥肉碗里。
开吃趁热呼！
