丸子分两种，水汆丸子第一种做法一般鸡胸肉剁碎，放入鸡蛋清，盐少许，白糖少许，白胡椒粉，顺时针搅拌均匀，水烧开，就可以用制作丸子器具下锅，等丸子漂上来，放入菜叶、香菜、滴入香油即可。
第二种可以和其它配菜炒着吃也行。
步骤 1
豆腐一块约300克、肉馅250克
步骤 2
将肉馅里加入葱姜末，倒入酱油、蚝油、糖、料酒、十三香、少许盐拌匀入味30分钟
步骤 3
豆腐切片入锅内蒸10分钟取出凉透
步骤 4
将凉透的豆腐压成豆腐泥
步骤 5
将豆腐泥放到肉馅里
步骤 6
加入15克面包糠和两勺淀粉
步骤 7
将所有食材顺时针一个方向搅拌均匀后静置20分钟再次搅拌至馅有弹性状
步骤 8
锅内入油，热后转小火，将豆腐肉馅用勺子或手弄成适当大小的团放锅内
步骤 9
炸至金黄色即可
步骤 1
小白菜一小把、豆腐丸子馅、鲜虾
步骤 2
小白菜过水焯一下切适当大小菜碎、鲜虾去头去壳虾肉切段
步骤 3
锅入油后爆香葱花姜末加适量汤汁，汤汁开后转小火，用勺子或手将豆腐馅弄成适当大小放入锅内
步骤 4
转大火汤汁开时加入小白菜
步骤 5
再次滚开后放入鲜虾
步骤 6
最后滚开后撒上葱花，滴几滴香油关火即可
