冲菜蒸鱼的正宗做法（江西蒸鱼的正宗做法）

用料：

鳕鱼3块，冲菜70克，姜3片，葱半根，花生油25克，蒸鱼豉油2勺。

步骤 1

银鳕鱼解冻、洗净，把水沥干，或用厨房纸巾吸干，平铺碟子上。将冲菜铺在鱼上，再放上葱段、姜片。

步骤 2

大火烧开水后，蒸8分钟即可。

步骤 3

蒸鱼过程中备好姜丝葱丝。

步骤 4

蒸好后小心地倒掉蒸鱼盘中渗出的汁水，挑出蒸熟的姜片葱段不要。撒上适量的蒸鱼豉油，放姜丝葱丝，热锅烧滚花生油，均匀淋在姜葱和鱼上。