答案：糯米粉做最简单小吃是糯米糍。
解释：糯米糍是一种传统的中国小吃，由糯米粉和糖或其他甜味料制成。首先将糯米粉和水混合，揉成团，然后将团分成小块，搓成球状，再用手压扁成薄饼状，中间放入馅料（如红豆沙、芝麻糊等），包裹成球状，再滚上一层椰丝或芝麻粉即可。
拓展内容：除了糯米糍，糯米粉还可以制作许多其他美食。例如，糯米粉加入热水，揉成面团，搓成细条，切成小段，煮熟后就是传统的糯米团子；将糯米粉和其他材料混合，搓成球状，油炸后就是酥脆的油条；将糯米粉和绿豆粉混合，加入热水揉成面团，再搓成小丸子，煮熟后沾上芝麻粉就是爽口的绿豆糯米丸子。糯米粉是一种非常多用途的食材，可以制作出许多美味的小吃和甜点。
可以做成红糖糍粑
1、糯米粉倒入大一点的容器中，根据糯米粉的量加入适量的热水，揉成光滑的糯米团。
2、 糯米团搓成长条，用刀分成一小块一小块的，取出一块小剂子，先搓圆，再用手心按压成一个圆形。
3、 平底锅中淋入少许的油，把面饼一个个平铺在锅中，煎至表面微黄即可。
4、 另起锅，锅中加入适量的水，把红糖倒进去，用铲子搅拌，等到红糖完全融化后，把煎好的糯米饼一个个下入锅中熬煮。5、 等到汤汁被糯米饼完全吸收以后就可以出锅了，最后撒上一些芝麻，口感更香。
