做猪骨头汤的时候，首先，把猪的骨头洗净。放入冷水中，开中火。慢慢煮。在开锅的时候，撇去汤里的浮沫。放入料酒。少量的白醋，发出点儿八角提香。
如果你要炖牛骨头的时候，也是，冷水慢炖。放入料酒。少量的鸡精少量的白醋，花椒大料最好放点儿香叶。
炖骨头汤里面可以放姜片。生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。
生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香，具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。
生姜不宜和韭菜一起食用，韭菜与生姜放在一起容易发酸，所以在食用韭菜时要注意不要放入生姜，可能会影响口感。
