主料
鸭血400克
辅料
食盐1茶勺 ,蚝油1汤匙 ,料酒1汤匙, 生抽2汤匙, 剁椒1勺 ,大葱1寸段 ,生姜2片 ,大蒜4颗, 食用油2汤匙
步骤1
准备好食材
步骤2
鸭血取出后用流动的清水冲洗一下,将表面的血沫洗净
步骤3
鸭血切成方块备用
步骤4
生姜切丝,葱蒜切碎,剁椒切碎,即可开火制作了
步骤5
炒锅加入食用油烧热。油不要加多,鸭血不吃油,加多了最后做出来油乎乎的
步骤6
鸭血码入锅中,中火煎制一下,期间不停转转锅,受热均匀防止沾锅。这样煎一下,一是熟的快,一是定型不容易散
步骤7
煎一分钟左右加入葱姜,开始翻炒
步骤8
加入蚝油1汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐1茶勺,翻炒一分钟左右,最后加入剁椒和蒜末翻炒均匀即可关火出锅
食材:
鸭血1盒、小葱适量、生姜1片、大蒜1瓣、醋1勺、酱油2勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量、味精适量。
做法:
第一步,把鸭血取出来,切成薄片,记得切薄一点,这样口感好,更入味。然后切点生姜、大蒜和小葱备用。
第二步,锅中烧水,放入鸭血焯水,鸭血不能直接下锅炒,先焯水煮2分钟,把鸭血煮软了,异味煮掉,然后再捞出来,沥干水分。
第三步,起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,然后加1勺豆瓣酱翻炒出红油。
第四步,再放入鸭血,轻轻翻炒片刻,再烹入醋、料酒和酱油,再加1勺白糖、少许盐和味精。
第五步,加适量清水,大火烧开,烧煮入味,最后大火收汁,撒些葱段,就可以关火出锅了。