答: 可以吃。
1. 藜麦是一种适合泡水和发芽的食材，泡水后可以去掉藜麦的苦涩味道，发芽后更容易消化吸收，而且发芽的藜麦比未发芽的藜麦更有营养。
2. 但是需要注意，藜麦泡水和发芽时间不宜过长，过长时间会破坏藜麦的营养成分，导致藜麦质量下降。
同时，需要选择高质量的藜麦，避免因为不好的质量引起消化不良等问题。
所以，藜麦泡水发芽后可以吃，但需要注意泡水和发芽时间以及藜麦品质。
可以吃
因为藜麦是一种经过加工的谷物，泡水发芽后可以增加蛋白质的含量，同时也有助于消化和吸收。
同时，藜麦的营养价值很高，富含蛋白质、叶酸、钙、铁等多种营养素，有助于提高身体免疫力和抗氧化能力。
注意：在泡水发芽的过程中，应该注意清洗和保持卫生，确保不发霉，否则可能会影响食品安全。
