材料：
五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可
做法：
1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
1/8 五花肉刮净毛切块，块大小以皮面积3cm×3cm大为宜
2/8 肉块过水清洗，控干
3/8 锅内加花生油油，白糖。比例我是按照油：糖，1：1体积来的。
4/8 熬糖色。要点：小火，铲子不断搅动糖，白糖变褐色冒大量细腻泡沫为最佳时机。
5/8 肉全部放入，翻炒
6/8 糖色炒均匀后，加满锅清水。加盐，酱油。
7/8 大火烧开。煮五分钟。然后撇净浮沫
8/8 换小火，盖锅盖炖两小时。然后大火收汁即可。
