当前位置:首页>维修大全>综合>

简单版炸酱面的家常做法(炸酱面的最简单的做法)

简单版炸酱面的家常做法(炸酱面的最简单的做法)

更新时间:2025-06-23 03:32:56

简单版炸酱面的家常做法

主料:猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g;辅料:油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g

做法如下:先将肉清洗干净后先切成小块,然后加入姜块剁碎,调入一勺料酒,半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。

青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅,开水中滴入几滴油,水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片,根据自己口感切成面条。

最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉,滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油,烧热后,放进葱煸香,然后将大酱用适量开水冲开,倒入煸香的葱花中,激出酱的香味,翻炒,然后倒入滑好的肉,翻炒均匀,大约两分钟入味,关火,撒入香菜,翻拌均匀即可。8开水下入面条,煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜,然后拌上做好的炸酱即可

用料

五花肉200克,面条1份,甜面酱3勺,番茄酱半勺,新蒜10瓣,葱半根,姜2片,香叶2片,大料2粒,花椒9粒

步骤 1

将肉切丁,肥瘦分开,肥肉不要太多,主要是瘦肉。

步骤 2

先调油,锅热倒油,凉油加入这些调料,小火煎炸出香味,将调料捞出,油留着。这样的油做酱更香。

步骤 3

先放入肥肉丁,慢慢煎出油,肥肉不要太多,不然酱会腻,肥肉出油后,加入瘦肉丁翻炒变色。如果觉得肉腥,可以在此时加入点点料酒,我觉得肉酱里的肉并不腥,所以没加。

步骤 4

肉变色后,就可以加入酱了。如果想味道更好,应该是加豆瓣酱和甜面酱的组合,家里没有豆瓣酱了,就只加了甜面酱。

步骤 5

翻炒几分钟,加入少许水,一定少加,多了就不好吃了加水后,再炒十分钟吧。最后,绝招来了,出锅之前加入几滴番茄酱,

步骤 6

面煮熟了过凉水,这就没啥好说的了

步骤 7

最关键的,大蒜,现在新蒜下来了,特别爱吃新蒜,不辣,汁水多,口脆。捞出面条和酱一起搅拌,味道不错。

更多栏目